Зелето е един от най-универсалните и полезни зеленчуци в кухнята. Богато е на витамин C, който укрепва имунитета, и на витамин K, важен за здравето на костите и кръвосъсирването. Съдържа много фибри, които подпомагат храносмилането и поддържат чувството за ситост.
Съществуват различни видове – бяло, червено, китайско и къдраво, всеки със свой характерен вкус и текстура. Зелето е евтино, лесно се съхранява дълго време и се вписва перфектно както в зимните, така и в летните ястия. Освен в салати, то се използва широко за туршии, супи и задушени ястия.
Малко по-различна класическа салата със зеле и моркови
Съставки (за 4 порции):
- ½ средно бяло зеле
- 2 средни моркова
- 3 с.л. олио
- 2 с.л. оцет (или лимонов сок)
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. захар
- щипка черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете зелето на тънки лентички. Настържете морковите на едро ренде. Смесете ги в купа. Добавете олиото, оцета, солта, захарта и пипера. Разбъркайте добре и оставете да престои 10–15 минути, за да омекне зелето. Готово!
Свежа салата със зеле, ябълка и орехи
Съставки (за 4 порции):
- ⅓ бяло зеле
- 1 червена ябълка
- 50 г орехи
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. лимонов сок
- 1 ч.л. мед
- щипка сол
Начин на приготвяне:
Нарежете зелето на тънки лентички. Ябълката нарежете на тънки кубчета (с кората). Орехите натрошете грубо. Смесете всичко. За дресинга разбъркайте зехтина, лимоновия сок, меда и солта. Полейте салатата и разбъркайте внимателно. Сервирайте веднага.
Хрупкава салата със зеле и сусам (азиатски стил)
Съставки (за 4 порции):
- ½ бяло зеле (или смес от бяло и червено)
- 1 морков
- 2 с.л. сусамово олио
- 1 с.л. соев сос
- 1 с.л. оризов оцет (или обикновен)
- 1 ч.л. мед
- 1 с.л. сусамово семе
- 1 скилидка чесън (настъргана)
Начин на приготвяне:
Нарежете зелето и моркова на тънки лентички. В малка купа смесете сусамовото олио, соевия сос, оцета, меда и чесъна. Полейте зеленчуците с дресинга, поръсете със сусамовото семе и разбъркайте добре. Оставете да престои 5–10 минути преди сервиране.
