Представяме ви една класическа, изпитана и изключително вкусна рецепта за Апетитка (или бърза лютеница в буркани), която е перфектната зимнина за всяка трапеза.
Тя се приготвя лесно и не изисква дълго варене.
Необходими продукти:
Чушки (червени, тип капия) – 3 кг (изпечени и обелени)
Домати – 2 кг (добре узрели)
Моркови – 500 г
Олио – 150 мл
Оцет – 50 мл
Захар – 3-4 с.л. (на вкус)
Сол – 2 с.л. (на вкус)
Чесън – 1 глава (по желание)
Връзка пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Изпечете червените чушки, обелете ги и ги почистете от семките. Смелете ги на едро с машинка или ги нарежете на ситно. Морковите се сваряват до омекване и също се смилат.
Настържете доматите или ги смелете. Сложете ги в дълбока тенджера на котлона и ги оставете да врят, докато течността им се изпари наполовина и се сгъстят.
Към сгъстените домати добавете смлените чушки и моркови.
Налейте олиото, оцета, захарта и солта. Разбъркайте добре и оставете сместа да къкри на умерен огън за около 20–30 минути, като бъркате периодично, за да не загори.
Малко преди да свалите от огъня, добавете пресованите скилидки чесън и ситно нарязания магданоз.
Насипете топлата апетитка в чисти и сухи буркани. Затворете ги плътно с капачки.
Варете (стерилизирайте) бурканите за около 10–15 минути от момента на завиране на водата, колкото да се запечатат капачките.
