Необходими продукти:
1 кг карфиол
500 г моркови;
1-2 чушки /по избор/;
4-5 скилидки чесън;
1 връзка магданоз;
1,5 л вода;
500 мл ябълков или винен оцет;
3 с.л. сол;
2 с.л. захар;
10-12 зърна черен пипер;
2-3 дафинови листа;
1 ч.л. синапено семе /по желание/
Начин на приготвяне:
Подготовка на зеленчуците – Карфиолът се разделя на малки розички, а морковите се обелват и нарязват на кръгчета или пръчици, в зависимост от предпочитанията ви. Ако използвате чушки, ги нарежете на лентички. Чесънът се обелва и нарязва на половинки, а магданозът се накъсва на едро.
Стерилизация на бурканите – Преди да започнете с туршията, е важно бурканите да бъдат добре измити и стерилизирани. Най-лесният начин е да ги поставите във фурна на 100°C за около 15 минути или да ги изварите в голям съд.
Приготвяне на маринатата – В голяма тенджера смесете водата, оцета, солта, захарта, черния пипер, дафиновите листа и синапеното семе. Оставете сместа да заври и варете за около 5 минути, за да се разтворят солта и захарта и за да се смесят вкусовете.
Нареждане на зеленчуците – В подготвените буркани подредете карфиола и морковите, като между тях поставяте скилидки чесън и листа магданоз. Ако обичате по-пикантен вкус, може да добавите и чушки.
Заливане с марината – След като зеленчуците са наредени, залейте ги с горещата марината, като се уверите, че всички са добре покрити с течността. Затворете бурканите с капачки.
Стерилизиране на бурканите – След като бурканите са напълнени и затворени, ги поставете в голям съд с вода, като нивото на водата трябва да покрие половината от височината на бурканите. Варете ги около 10-15 минути на умерен огън.
Съхранение – След като бурканите се охладят, съхранявайте ги на хладно и тъмно място. Туршията е готова за консумация след около 2 седмици, когато зеленчуците са добре овкусени.
Съвети за перфектна туршия:
Избор на карфиол и моркови – Избирайте свежи и твърди зеленчуци, за да запазите хрупкавостта на туршията.
Регулиране на вкуса – Ако предпочитате по-сладка туршия, можете да увеличите количеството захар в маринатата.
Добавяне на аромат – За по-богат аромат можете да добавите малко целина или да използвате различни подправки като кориандър и копър.
С тази рецепта ще приготвите вкусна и хрупкава туршия с карфиол и моркови, която ще бъде идеалното допълнение към зимната ви трапеза.
