Необходими продукти:
100 червени чушки капия (около 6 кг)
1 л оцет
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. захар
150-200 г сол
4-5 глави чесън
магданоз или кервиз (листа и глава)
черен пипер, дафинов лист
Начин на приготвяне:
Чушките се изчистват от семките и се пускат във врящата смес от оцет, олио, сол и захар. Държат се малко, докато променят цвета си, обръщат се и се изваждат. Оставят се да се отцедят в захлупен съд. Когато изстинат, се редят плътно в буркани, като помежду им се слагат магданоз (кервиз), скилидки чесън, дафинов лист и зърна черен пипер. Течността, в която са парени чушките, се оставя да ври още 10-15 мин. на слаб огън, охлажда се и с нея се заливат чушките в бурканите. Най-отгоре туршията се притиска с вишнево клонче с листа, предварително попарено с вода. Над него трябва да има още течност. Не се стерилизира, държи се на хладно. Излизат 6 буркана от 1 л.
