Класическата гръцка разядка Тирокафтери се приготвя само за 5-10 минути и е перфектното допълнение към препечен хляб, гриловани зеленчуци или месо. Името ѝ буквално означава „люто сирене“.
Ето автентичната рецепта:
Необходими продукти:
Сирене Фета – 300 г
Гъсто или цедено кисело мляко (гръцки тип) – 150-200 г
Люта чушка (червена или зелена, сурова или леко запечена) – 1-2 бр.
Зехтин – 3-4 с.л. (около 40-50 г)
Чесън – 1-2 скилидки (по желание)
Лют червен пипер на люспи (Буково) – ½ ч.л. за поръсване
Червен винен оцет или лимонов сок – 1 ч.л. (за баланс на вкуса)
Начин на приготвяне:
Почистете лютата чушка от семките (ако не искате да е прекалено люто) и я нарежете на ситно. За по-богат вкус може първо да я запечете на котлон или тиган и да я обелите.
В блендер или кухненски робот сложете натрошеното сирене фета, киселото мляко, зехтина, чесъна и оцета/лимоновия сок.
Блендирайте за кратко. Традиционното Тирокафтери не трябва да е съвсем гладко като крем, а да има лека текстура от сиренето.
Прибавете нарязаната люта чушка и разбъркайте на ръка или с пулсации на блендера.
Изсипете в купичка, направете кладенче в средата, полейте с още малко зехтин и поръсете с лют пипер на люспи. Преди сервиране я охладете в хладилник за поне 30 минути.
