Необходими продукти:
6 яйца (на стайна температура);
150 г захар;
250 г крем сирене (на стайна температура);
100 мл прясно мляко;
50 г краве масло на стайна температура (+ за намазване);
60 г брашно;
20 г царевично нишесте;
1 с. л. лимонов сок;
1 ванилия;
1/4 ч. л. сол.
За ягодовия сос:
300 г ягоди;
140 г захар;
1 ч. л. нишесте.
Начин на приготвяне:
Жълтъците се отделят от белтъците.
Маслото и крема сиренето се разбиват със затопленото прясно мляко.
Добавят се жълтъците, брашното, царевичното нишесте, ванилията и лимоновият сок.
Сместа се разбърква и се прецежда, за да няма бучки.
Белтъците се разбиват на сняг със солта и захарта, като захарта се слага на няколко пъти.
Сместа с жълтъците се разбърква с 1/3 от белтъците, след което на два пъти се добавят и останалите белтъци, като отново се разбърква внимателно.
Дъното и стените на форма за торта с диаметър 18 см се намазват с масло и дъното се покрива с няколко листа алуминиево фолио от външната страна. Отвътре формата се застила с отделни парчета пергаментова хартия, като парчето хартия за стените трябва да е по-високо от самата форма. Сместа се изсипва във формата и се почуква няколко пъти в плота, за да излязат мехурчетата.
Пече се около 1 час на водна баня (с гореща вода), в загрята на 150 градуса фурна с вентилатор, като се проверява с клечка за зъби. Готовият чийзкейк се оставя за още 30 минути в изключена фурна. След това се охлажда поне 4 часа, а най-добре – за 1 нощ.
Сосът се приготвя като 200 г от ягодите се пасират, прецеждат се и се готвят на котлона със захарта, докато сместа леко се редуцира.
Добавя се разтвореното в студена вода нишесте, оставя се, да се уплътни и се слагат останалите ягоди, нарязани на четвъртинки. Сосът се кипва, след което се оставя да се охлади. Чийзкейкът се нарязва и се поднася със соса.
