Край на пукнатите черупки този Великден с тези хитринки! Забравете за старите начини на варене на яйцата, защото тази година всички яйца ще бъдат цели.
Понякога вината не е нито в котлона, нито в човека, а в яйцето. Как правилно да изберем яйцата, които да боядисаме?
Твърдостта на черупката зависи от няколко основни фактора:
- Начина на отглеждане на кокошките
- Храната, с която са се хранили
- Калцият в черупката
- Фермата на производство
- Колко пресни са яйцата - пресните е по-вероятно да се счупят при варене
Подбирайте внимателно яйцата от веригите и не пропускайте да обърнете внимание на етикета.
Ето как да сварим здрави яйца в няколко лесни стъпки:
1. Изберете яйцата еднакви по размер. Колкото по-голямо е яйцето, толкова по-дълго се вари.
2. Извадете ги от хладилника поне час по-рано преди варенето, за да може температурата им да се изравни с тази на стаята.
3. Когато стане време за варене, ги залейте със студена вода. Тя не бива да е повече от един сантиметър над повърхността на яйцата.
4. Внимателно ги положете на дъното на тенджерата, нищо че има вода, тя няма да омекоти удара. Можете да си помагате с лъжица.
5. Не претъпквайте тенджерата с яйца. При завирането им те ще започнат да се местят, а не можем да рискуваме да се удрят едно в друго.
6. Сложете кърпа на дъното на тенджерата и направете гънки с нея, които да разделят яйцата едно от друго.
7. Сол или оцет във водата? Правилният отговор е - и двете. Оцетът е един от най-добрите средства за предотвратяване на напукването, а солта няма да позволи на белтъка да изтече при случайно спукване на яйцето. Няколко супени лъжици оцет и поне 1 с.л. сол във водата могат да спасят партидата яйца от начупване.
8. Варете ги на средна температура и в никакъв случай на най-високата.
9. Време на варене - златната среда е в между 4 и 6 минути. След 5-тата мин можете да окачвайте твърдо сварени яйца. Полезни са таймерите за варене на яйца, но не са задължителни.
Нестандартни методи за варене на яйца, които работят също толкова добре, колкото добре познатите ни:
- В яйцеварка
Единственият им минус е, че събират по-малко количество яйца.
- Във фурната
Да, изпечете ги. Можете да ги сложите в тава за мъфини, като трябва да имате предвид, че те също събират по-малко яйца.
- В глинен съд
Яйцата се поставят в глинен съд и се заливат със студена вода, така че да са покрити 2,5 см. Съдът се поставя във фурната, за да кипне водата (до 100 градуса). Съдът се изважда от фурната, а яйцата се оставят да се доварят в остатъчната топлина на водата.
- В уред за бавно готвене
Слоукукърите доказано пестят доста време. Те са добра алтернатива ако искате да сварите повече яйца, които да не се счупят.
Източник: Ladyzone.bg
